Sałatka ziemniaczana Nonnie (bez majonezu, z oliwą i octem)

Przepis prosto z babcinej kuchni

Moja babcia Nonnie przygotowywała tę sałatkę ziemniaczaną za każdym razem, gdy wracałam do domu na święta. To doskonały wybór dla wszystkich, którzy wolą lżejsze i bardziej aromatyczne danie — całkowicie bez majonezu. Pięknie błyszczy dzięki białemu octowi winnemu, choć czerwony ocet winny sprawdza się tu równie świetnie.

Jest jeszcze jedna zaleta: po kilku godzinach w lodówce czosnek, oliwa i ocet głęboko wnikają w ziemniaki, a sałatka nabiera bardziej zwartej, intensywnej konsystencji. To idealny przepis do przygotowania z wyprzedzeniem.

Czas przyrządzania i porcje

• Czas przygotowania: 10 min
• Czas gotowania: 15 min
• Czas dodatkowy: 13 godz. 20 min
• Czas całkowity: 13 godz. 45 min
• Porcje: 8
• Wydajność: 8 porcji

Składniki (sałatka ziemniaczana z oliwą extra virgin i białym octem winnym)

• 5 dużych ziemniaków, obranych i pokrojonych w kawałki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 160 ml oliwy extra virgin (ok. 2/3 szklanki)
• 120 ml białego octu winnego (ok. 1/2 szklanki)
• 80 ml świeżej, posiekanej natki pietruszki (ok. 1/3 szklanki)

Sposób przygotowania

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć ziemniaki i gotuj przez około 15 minut — powinny być miękkie, ale nadal trzymać kształt. Odcedź, ostudź i pokrój w kawałki.
2. W dużej misce wymieszaj czosnek z oliwą, octem i natką pietruszki. Dodaj ziemniaki i delikatnie połącz wszystko, tak aby każdy kawałek był dobrze pokryty marynatą.
3. Przykryj i wstaw do lodówki na całą noc (około 13 godz. 20 min) przed podaniem.

Przydatne wskazówki

Aby sałatka miała zwartą konsystencję, wybierz ziemniaki sałatkowe o twardszym miąższu i pilnuj, by ich nie rozgotować — inaczej rozpadną się podczas mieszania. Ta sałatka ziemniaczana świetnie komponuje się z grillowanym mięsem, pieczonym rybami lub jako dodatek podczas rodzinnych obiadów.

Jeśli zależy ci na mocniejszym smaku, zamień biały ocet winny na czerwony — zachowasz ducha oryginalnego przepisu, a danie zyska wyraźniejszy, bardziej wyrazisty charakter.

Wartości odżywcze (na porcję)

Szczegółowe informacje żywieniowe

* % Dziennej wartości obliczono na podstawie diety referencyjnej.