Frittata jajeczna z boczkiem i cheddarek: złocista, kremowa i prosta na każdy dzień

Dlaczego warto ją zrobić

• Klasyczne połączenie smaków: jajka, boczek i ser — trudno tu o wpadkę.
• Wychodzi puszysta, miękka w środku i pięknie zarumieniona na wierzchu.
• Minimum naczyń i prawie żadnej techniki: wymieszaj, ułóż i wstaw do piekarnika.
• Możesz ją przygotować na żeliwnej patelni do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.
• Idealna do dzielenia się — z jednej porcji wychodzi około 6 kawałków.

Czas przygotowania i wydajność

Składniki

Sposób przygotowania

1. Nagrzej piekarnik i przygotuj naczynie. Ustaw temperaturę na 175°C. Weź patelnię o średnicy 25 cm, która nadaje się do piekarnika (najlepiej żeliwną), albo wysmaruj tłuszczem naczynie żaroodporne o wymiarach około 18 × 28 cm.
   Uwaga: jeśli używasz naczynia żaroodpornego, nie stawiaj go bezpośrednio na ogniu.

2. Podsmaż boczek. Na patelni, na średnim lub średnio-silnym ogniu, smaż boczek przez 8–12 minut, obracając w połowie czasu, aż będzie dobrze zarumieniony. Przełóż na papierowy ręcznik, pokrusz lub posiekaj i odłóż na bok. Jeśli na patelni zebrało się dużo tłuszczu, wylej prawie cały — zostaw tylko cienką warstwę dla smaku.

3. Przygotuj masę jajeczną. Roztrzep jajka z mlekiem, roztopionym masłem, solą i pieprzem, aż całość będzie jednolita — bez widocznych nitek białka. Przelej mieszankę na patelnię lub do naczynia żaroodpornego. Dodaj zieloną cebulkę i pokruszony boczek, a całość posyp cheddarek.

4. Piecz. Wstaw do piekarnika na 25–30 minut, aż środek będzie ścięty (nóż wychodzi czysty), a powierzchnia ładnie złocista. Jeśli masz termometr kuchenny, szukaj temperatury ok. 71°C w centrum. Przed krojeniem pozwól frittacie odpocząć przez 5 minut — dzięki temu lepiej się utrzyma i będzie bardziej soczysta.

Wskazówka od kucharza

Wcześniej upieczony boczek — nawet wyjęty z zamrażarki — sprawdza się tu świetnie. Wystarczy chwilę podgrzać go na patelni, żeby wydobyć aromat i uwolnić odrobinę tłuszczu przed dodaniem do masy.

Porady kulinarne

• Pilnuj, żeby nie przepiec: frittata dochodzi jeszcze chwilę po wyjęciu z piekarnika. Wyciągaj ją, gdy środek jest właśnie ścięty.
• Ilość mleka ma znaczenie: 240 ml daje kremowy, delikatny efekt i może wymagać dodatkowych 2–5 minut pieczenia. Jeśli wolisz bardziej zwartą konsystencję, użyj 60–120 ml.
• Unikaj wody na dnie: jeśli dodajesz warzywa (szpinak, pieczarki), najpierw je podsmaż, żeby odparować nadmiar wilgoci.
• Cheddar na wierzchu ładnie się przypiecze i ochroni frittę przed przesuszeniem. Jeśli zaczyna brązowieć zbyt szybko, przykryj folią aluminiową na ostatnie minuty.
• Estetyczne krojenie: użyj noża z ząbkami lub bardzo ostrego i przecieraj ostrze między kolejnymi cięciami.

Warianty przepisu

• Więcej warzyw: papryka, pieczarki lub szpinak — zawsze wcześniej podsmażone.
• Ostrzejszy charakter: płatki chili lub szczypta pieprzu cayenne.
• Lżejsza wersja: mleko półtłuste i mniej boczku (lub boczek z indyka), reszta bez zmian.
• Inny ser: dojrzały gouda, mozzarella lub oscypek — w tej samej ilości.
• Świeże zioła: natka pietruszki, szczypiorek lub tymianek dodane na końcu.

Wartości odżywcze

Na jedną porcję

Szczegółowe wartości dzienne (% RWS) i mikroelementy (na porcję)

Propozycje podania

• Z zieloną sałatą skropioną oliwą i sokiem z cytryny — doskonale przełamuje tłustość sera.
• Na bardziej sycący posiłek: ziemniaki pieczone lub warzywa z patelni.
• Z chrupiącym razowym pieczywem i przyprawionym pomidorem.
• Do picia: woda gazowana z cytryną, świeżo wyciśnięty sok lub espresso.

Przechowywanie i podgrzewanie

• Przechowywanie: w lodówce, szczelnie przykryta, przez 2–3 dni.
• Podgrzewanie: w piekarniku w niskiej temperaturze, żeby nie wysuszyć, albo w mikrofalówce na średniej mocy — porcjami. Frittata smakuje też dobrze w temperaturze pokojowej, ale nie trzymaj jej poza lodówką dłużej niż około 2 godzin.