Są takie wieczory, kiedy chcesz czegoś szybkiego, a jednocześnie naprawdę sycącego — chrupiącego z zewnątrz i miękkiego w środku. Te burgery z tuńczyka są wilgotne, aromatyczne, z koperkiem i papryką, które nadają im świeżości. Świetnie smakują w bułce, na talerzu z sałatką albo zapakowane do pudełka na lunch.
Czas przygotowania: 22 min
Czas smażenia: 8 min
Czas całkowity: 30 min
Porcje: 4 (4 burgery)
Dlaczego pokochasz ten przepis
- Zbalansowany smak: kremowy, świeży i z regulowaną ostrością.
- Błyskawiczny: gotowy w około 30 minut (krócej, jeśli pominiesz chłodzenie).
- Doskonała tekstura: soczyste wnętrze i złocista skórka.
- Wszechstronny: w bułce, wrapie lub jako danie z sałatką.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Tuńczyk, dobrze odsączony | 1 puszka (≈120 g po odsączeniu) |
| Jajko | 1 |
| Przyprawiona bułka tarta (typ włoski) | 55 g (≈½ szklanki) |
| Cebula, drobno posiekana | 50 g (≈⅓ szklanki) |
| Seler naciowy, posiekany | 25 g (≈¼ szklanki) |
| Czerwona papryka, posiekana | 35 g (≈¼ szklanki) |
| Majonez | 60 g (≈¼ szklanki) |
| Sos chili | 2 łyżki (≈30 ml) |
| Suszony koperek | ½ łyżeczki |
| Sól | ¼ łyżeczki |
| Mielony czarny pieprz | ⅛ łyżeczki |
| Ostry sos (tabasco lub podobny) | kilka kropel (do smaku) |
| Sos Worcestershire | kilka kropel (opcjonalnie) |
| Bułki do burgerów | 4 |
| Pomidor, pokrojony w plastry | 1 |
| Liście sałaty (opcjonalnie) | 4 |
Sposób przygotowania
- W misce połącz tuńczyka, jajko, bułkę tartą, cebulę, seler, paprykę, majonez, sos chili, koperek, sól, pieprz, ostry sos i Worcestershire. Mieszaj, aż masa się połączy — będzie dość miękka. Uformuj 4 burgery. Aby lepiej trzymały kształt i łatwiej się przewracały, wstaw je do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i lekko natłuść (spray lub odrobina oleju). Smaż burgery przez 3–4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią i będą dokładnie usmażone. Przewracaj ostrożnie szeroką łopatką.
- Podawaj w bułkach z pomidorem i sałatą według uznania.
Uwaga redakcji
Oryginalny przepis przewidywał puszkę o wadze 6 uncji, zmniejszoną do 5 uncji. Jeśli Twoja puszka jest mniejsza lub tuńczyk wyjdzie bardzo suchy, może być konieczna drobna korekta ilości bułki tartej, majonezu i przypraw.
Praktyczne wskazówki
- Dokładnie odsącz tuńczyka: nadmiar płynu sprawi, że masa będzie się rozpadać. Jeśli mimo to jest zbyt luźna, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej; jeśli za sucha — łyżkę majonezu.
- Chłodzenie to podstawa: 20–30 minut w lodówce nada burgerom strukturę i zapobiegnie rozpadaniu się podczas przewracania.
- Nie spłaszczaj burgerów na patelni: im cieńsze, tym szybciej wysychają.
- Przewracaj dopiero po zamknięciu się skórki: jeśli burger przykleja się do patelni, odczekaj jeszcze 30–60 sekund.
- Przechowuj bez skraplania pary: przed przykryciem pojemnika pozwól burgerom całkowicie ostygnąć, żeby nie zmiękły.
Warianty przepisu
- Bardziej pikantna wersja: stopniowo zwiększaj ilość ostrego sosu.
- Lżejsza opcja: podawaj na talerzu z sałatką i pomidorem zamiast w bułce.
- Cytrusowy akcent: kilka kropel soku z cytryny tuż przed podaniem wydobywa pełnię smaku tuńczyka.
- Inne zioła: zastąp koperek natką pietruszki lub szczypiorkiem.
- Wersja mini: uformuj mniejsze kotleciki jako przystawkę — pamiętaj, że usmażą się szybciej.
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 353 kcal |
| Białko | 16 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Węglowodany | 37 g |
Szczegółowe wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Ilość | % Dziennej wartości* |
|---|---|---|
| Tłuszcz całkowity | 16 g | 20% |
| Tłuszcze nasycone | 3 g | 14% |
| Cholesterol | 61 mg | 20% |
| Sód | 779 mg | 34% |
| Węglowodany ogółem | 37 g | 13% |
| Błonnik pokarmowy | 3 g | 11% |
| Cukry ogółem | 3 g | — |
| Białko | 16 g | 33% |
| Witamina C | 22 mg | 24% |
| Wapń | 113 mg | 9% |
| Żelazo | 3 mg | 18% |
| Potas | 362 mg | 8% |
* Procent dziennego zapotrzebowania w oparciu o dietę 2000 kcal.
Propozycje podania
- Ziemniaki pieczone w piekarniku, surówka coleslaw lub chrupiąca zielona sałatka.
- Kiszone ogórki i cienkie plasterki czerwonej cebuli dodają kwasowości i chrupkości.
- Do picia: lemoniada, mrożona herbata lub lekkie piwo.
Przechowywanie i podgrzewanie
Usmażone burgery przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Najlepiej spożyć je w ciągu 2–3 dni. Podgrzewaj na nieprzywierającej patelni na małym-średnim ogniu, ostrożnie przewracając, aż środek będzie gorący. Unikaj mikrofalówki, jeśli zależy Ci na zachowaniu chrupiącej tekstury.
