Przepis prosto z rodzinnej kuchni
Moja babcia Nonnie robiła mi tę sałatkę ziemniaczaną za każdym razem, gdy wracałam do domu na święta. To doskonały wybór dla tych, którzy wolą lżejsze, aromatyczne danie bez majonezu. Pięknie błyszczy polana białym octem winnym, choć czerwony ocet winny sprawdza się równie dobrze.
Jest jeszcze jedna zaleta — po kilku godzinach odpoczynku w lodówce smaki czosnku, oliwy i octu głęboko wnikają w ziemniaki. Sałatka nabiera wtedy zwartej, wyrazistej konsystencji. Idealna do przygotowania z wyprzedzeniem.
Czas i porcje
- Czas przygotowania: 10 min
- Czas gotowania: 15 min
- Czas dodatkowy: 13 godz. 20 min
- Czas całkowity: 13 godz. 45 min
- Porcje: 8
- Wydajność: 8 porcji
Składniki (sałatka ziemniaczana z oliwą extra virgin i białym octem winnym)
- 5 dużych ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 160 ml oliwy extra virgin (ok. 2/3 szklanki)
- 120 ml białego octu winnego (ok. 1/2 szklanki)
- 80 ml świeżej, posiekanej natki pietruszki (ok. 1/3 szklanki)
Sposób przygotowania
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzuć ziemniaki i gotuj przez około 15 minut — powinny być miękkie, ale wciąż sprężyste. Odcedź, odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na kawałki.
- W dużej misce wymieszaj czosnek z oliwą, octem i natką pietruszki. Dodaj ziemniaki i delikatnie przemieszaj, aż dokładnie pokryją się marynatą.
- Przykryj miskę i wstaw do lodówki na całą noc (około 13 godz. 20 min) przed podaniem.
Przydatne wskazówki
Aby sałatka dobrze trzymała formę, wybieraj ziemniaki o zwartym miąższu, które nie rozpadają się podczas gotowania. Nie gotuj ich zbyt długo — przy mieszaniu łatwo się rozpadają. Ta sałatka ziemniaczana świetnie pasuje do grillowanego mięsa, pieczonej ryby lub jako dodatek na rodzinnym obiedzie.
Jeśli wolisz głębszy, bardziej wyrazisty smak, zamień biały ocet winny na czerwony. Zachowasz ducha oryginalnego przepisu, a danie zyska nieco mocniejszy charakter.
Informacje odżywcze (na porcję)
| Wartość | Opis |
|---|---|
| 348 | Kalorie |
| 19 g | Tłuszcz |
| 41 g | Węglowodany |
| 5 g | Białko |
Szczegółowe wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Ilość | % Dziennej wartości* |
|---|---|---|
| Liczba porcji w przepisie | 8 | — |
| Kalorie | 348 | — |
| Tłuszcz ogółem | 19 g | 24% |
| Tłuszcze nasycone | 3 g | 14% |
| Sód | 17 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem | 41 g | 15% |
| Błonnik pokarmowy | 5 g | 19% |
| Cukry ogółem | 2 g | — |
| Białko | 5 g | 10% |
| Witamina C | 49 mg | 55% |
| Wapń | 33 mg | 3% |
| Żelazo | 2 mg | 12% |
| Potas | 988 mg | 21% |
* % Dziennej wartości obliczono na podstawie diety referencyjnej.
