Dodatki, które zaskakują smakiem

Są dodatki, które wyglądają niepozornie… dopóki ich nie spróbujesz. Ten smażony por jest miękki w środku, złocisty na brzegach i ma nieodparcie słodkawy posmak, który zawdzięcza powolnej karmelizacji. Aromat masła otulającego por to jeden z tych zapachów, które sprawiają, że wszyscy od razu schodzą do kuchni. Idealny sposób na to, by nadać codziennej kolacji coś wyjątkowego — bez zbędnego zachodu.

Czas i porcje

Czas przygotowania: 5 min
Czas gotowania: 16 min
Czas odpoczynku: 5 min
Całkowity czas: 26 min
Porcje: 4

Dlaczego warto to zrobić

Łagodny i elegancki smak — z naturalną słodyczą karmelizowanego pora
Wspaniała tekstura: miękki w środku, lekko zrumieniony na końcach
Zaledwie kilka składników, a efekt jak z restauracji
Wszechstronny dodatek — świetny do grillowanego mięsa lub ryby
Praktyczny: gotuje się niemal sam, gdy zajmujesz się daniem głównym

Składniki

Składnik	Ilość
Duży por	2 sztuki
Masło niesolone	2 łyżki stołowe
Sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)	do smaku

Instrukcja przygotowania

Przygotuj i dokładnie umyj pory. Odetnij korzenie oraz ciemnozielone liście z górnej części i wyrzuć. Pokrój pory w plastry o grubości około 1,5 cm. Umieść plastry w misce z zimną wodą i odstaw na 5 minut — plastry wypłyną na powierzchnię, a piasek i zanieczyszczenia opadną na dno. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż plastry na durszlak i dobrze otrząśnij z nadmiaru wody.
Zacznij karmelizację — nie mieszaj. Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj plastry pora i smaż bez mieszania przez 8 minut.
Przewróć, dopraw i dokończ. Odwróć plastry na drugą stronę, dopraw solą i pieprzem. Smaż przez kolejne 8 minut.

Wskazówki profesjonalne

Nie mieszaj przez pierwsze 8 minut: właśnie ten spokój pozwala wytworzyć piękny złoty kolor i karmelizowany smak.
Jeśli patelnia jest zbyt pełna, plastry będą się dusić zamiast rumienić — użyj dużej patelni, by ułożyć je w jednej, luźnej warstwie.
Dokładnie osusz po myciu: mniej wody na patelni oznacza lepsze zrumienienie.
Dopraw w odpowiednim momencie: sól i pieprz po przewróceniu pomagają zachować pierwszą warstwę karmelizacji.
Pilnuj ognia: średni jest idealny — pozwala uzyskać złocisty kolor bez przypalenia masła.

Warianty przepisu

Z cytrusowym akcentem: skrop gotowe danie kilkoma kroplami soku z cytryny, by przełamać słodycz.
Bardziej aromatyczny: pod koniec dodaj szczyptę czosnku w proszku lub suszonych ziół, na przykład tymianku.
Intensywniejsza wersja: pozwól porowi nabrać głębszego koloru, używając mocniej rozgrzanej patelni i nie mieszając.
Jako dodatek do makaronu lub ryżu: podaj na wierzchu jako maślany, złocisty topping.
Z delikatną ostrością: szczypta cayenne na końcu dla tych, którzy lubią pikantne nuty.

Wartości odżywcze

Składnik odżywczy	Ilość na porcję
Kalorie	97 kcal
Białko	1 g
Tłuszcz	6 g
Węglowodany	11 g

Szczegółowe wartości odżywcze (% dziennego zapotrzebowania*)

Składnik odżywczy	Ilość	% DZ*
Tłuszcz całkowity	6 g	8%
Tłuszcze nasycone	4 g	19%
Cholesterol	15 mg	5%
Sód	16 mg	1%
Węglowodany całkowite	11 g	4%
Błonnik pokarmowy	1 g	5%
Białko	1 g	2%
Potas	137 mg	3%

*% dziennego zapotrzebowania w oparciu o dietę 2000 kcal

Sugestie podania

Podawaj jako dodatek do grillowanego steku lub łososia — to połączenie działa znakomicie.
Doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub warzywami z piekarnika.
Na elegancką prezentację ułóż plastry na półmisku i wykończ świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i spożyj najlepiej następnego dnia lub w ciągu kilku dni.
Podgrzewaj krótko na patelni na średnim ogniu, aby przywrócić chrupkość i złocisty kolor, albo w mikrofalówce — tylko do momentu, gdy danie będzie gorące.