Dodatki, które zaskakują

Są dodatki, które wyglądają niepozornie… dopóki ich nie spróbujesz. Ten smażony por jest miękki w środku, złocisty na brzegach i ma nieodparcie słodkawy posmak dzięki karmelizacji. Aromat masła otulającego pora to jeden z tych zapachów, które natychmiast otwierają apetyt. Idealny sposób, żeby nadać zwykłej kolacji wyjątkowego charakteru – bez żadnego wysiłku.

Czas i porcje

Czas przygotowania: 5 min
Czas gotowania: 16 min
Czas odpoczynku: 5 min
Łączny czas: 26 min
Porcje: 4

Dlaczego to pokochasz

Łagodny i elegancki smak z naturalną słodyczą karmelizowanego pora
Cudowna tekstura: miękkie plastry z lekko złocistymi brzegami
Zaledwie kilka składników, a efekt godny restauracji
Wszechstronny dodatek – doskonały do grillowanego mięsa lub ryby
Praktyczny: robi się niemal sam, kiedy przygotowujesz danie główne

Składniki

Składnik	Ilość
Duży por	2 sztuki
Masło niesolone	2 łyżki stołowe
Sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)	do smaku

Instrukcja przygotowania

Przygotuj i dokładnie umyj pora. Odetnij końcówki z korzeniami oraz ciemnozielone górne liście i wyrzuć. Pokrój pora w plastry o grubości około 1,5 cm. Włóż je do miski z zimną wodą i zostaw na 5 minut. Plastry wypłyną na powierzchnię, a piasek opadnie na dno. Łyżką cedzakową przełóż je do durszlaka i strząśnij nadmiar wody.
Rozpocznij karmelizację – bez mieszania. Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj plastry pora i smaż bez mieszania przez 8 minut.
Obróć, dopraw i dokończ. Przewróć plastry na drugą stronę, dopraw solą i pieprzem. Smaż przez kolejne 8 minut.

Profesjonalne wskazówki

Nie mieszaj przez pierwsze 8 minut: właśnie ten „spokój" tworzy złocistą skórkę i karmelizowany smak.
Jeśli patelnia jest zbyt pełna, plastry będą się dusić zamiast rumienić – użyj dużej patelni, żeby ułożyć je w jednej warstwie.
Dokładnie osusz por po umyciu: mniej wody na patelni to lepsze zarumienienie.
Doprawiaj w odpowiednim momencie: sól i pieprz po odwróceniu pomagają zachować początkową karmelizację.
Pilnuj ognia: średni jest idealny – złoci bez przypalania masła.

Warianty przepisu

Z cytrusowym akcentem: na koniec skrop kilkoma kroplami soku z cytryny, żeby zrównoważyć słodycz.
Bardziej aromatyczny: dodaj pod koniec szczyptę czosnku w proszku lub suszone zioła, np. tymianek.
Intensywniejsza wersja: pozwól porowi mocniej się zarumienić, używając dobrze rozgrzanej patelni i nie mieszając.
Do makaronu lub ryżu: podaj na wierzchu jako maślany, złocisty dodatek.
Z delikatną ostrością: szczypta cayenne na końcu, jeśli lubisz pikantne akcenty.

Informacje odżywcze

Składnik odżywczy	Ilość na porcję
Kalorie	97 kcal
Białko	1 g
Tłuszcz	6 g
Węglowodany	11 g

Szczegółowe wartości odżywcze (% dziennego zapotrzebowania*)

Składnik odżywczy	Ilość	% DZ*
Tłuszcz ogółem	6 g	8%
Tłuszcze nasycone	4 g	19%
Cholesterol	15 mg	5%
Sód	16 mg	1%
Węglowodany ogółem	11 g	4%
Błonnik pokarmowy	1 g	5%
Białko	1 g	2%
Potas	137 mg	3%

*% dziennego zapotrzebowania na podstawie diety 2000 kcal

Propozycje podania

Podawaj jako dodatek do grillowanego steku lub łososia – to połączenie naprawdę działa.
Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub warzywami z piekarnika.
Przy podaniu ułóż plastry na półmisku i wykończ świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i spożyj najlepiej w ciągu kolejnych dni.
Podgrzej szybko na patelni na średnim ogniu, aż się rozgrzeje (żeby odzyskać trochę złocistości), albo w mikrofalówce – tylko do momentu, gdy będzie ciepły.