Przepis prosto z babcinej kuchni
Moja babcia Nonnie przygotowywała tę sałatkę ziemniaczaną za każdym razem, gdy wracałam do domu na święta. To doskonały wybór dla wszystkich, którzy wolą lżejsze i bardziej aromatyczne danie — całkowicie bez majonezu. Pięknie błyszczy dzięki białemu octowi winnemu, choć czerwony ocet winny sprawdza się tu równie świetnie.
Jest jeszcze jedna zaleta: po kilku godzinach w lodówce czosnek, oliwa i ocet głęboko wnikają w ziemniaki, a sałatka nabiera bardziej zwartej, intensywnej konsystencji. To idealny przepis do przygotowania z wyprzedzeniem.
Czas przyrządzania i porcje
- Czas przygotowania: 10 min
- Czas gotowania: 15 min
- Czas dodatkowy: 13 godz. 20 min
- Czas całkowity: 13 godz. 45 min
- Porcje: 8
- Wydajność: 8 porcji
Składniki (sałatka ziemniaczana z oliwą extra virgin i białym octem winnym)
- 5 dużych ziemniaków, obranych i pokrojonych w kawałki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 160 ml oliwy extra virgin (ok. 2/3 szklanki)
- 120 ml białego octu winnego (ok. 1/2 szklanki)
- 80 ml świeżej, posiekanej natki pietruszki (ok. 1/3 szklanki)
Sposób przygotowania
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć ziemniaki i gotuj przez około 15 minut — powinny być miękkie, ale nadal trzymać kształt. Odcedź, ostudź i pokrój w kawałki.
- W dużej misce wymieszaj czosnek z oliwą, octem i natką pietruszki. Dodaj ziemniaki i delikatnie połącz wszystko, tak aby każdy kawałek był dobrze pokryty marynatą.
- Przykryj i wstaw do lodówki na całą noc (około 13 godz. 20 min) przed podaniem.
Przydatne wskazówki
Aby sałatka miała zwartą konsystencję, wybierz ziemniaki sałatkowe o twardszym miąższu i pilnuj, by ich nie rozgotować — inaczej rozpadną się podczas mieszania. Ta sałatka ziemniaczana świetnie komponuje się z grillowanym mięsem, pieczonym rybami lub jako dodatek podczas rodzinnych obiadów.
Jeśli zależy ci na mocniejszym smaku, zamień biały ocet winny na czerwony — zachowasz ducha oryginalnego przepisu, a danie zyska wyraźniejszy, bardziej wyrazisty charakter.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Wartość | Opis |
|---|---|
| 348 | Kalorie |
| 19 g | Tłuszcz |
| 41 g | Węglowodany |
| 5 g | Białko |
Szczegółowe informacje żywieniowe
| Składnik odżywczy | Ilość | % Dziennej wartości* |
|---|---|---|
| Porcje w przepisie | 8 | — |
| Kalorie | 348 | — |
| Tłuszcz całkowity | 19 g | 24% |
| Tłuszcze nasycone | 3 g | 14% |
| Sód | 17 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem | 41 g | 15% |
| Błonnik pokarmowy | 5 g | 19% |
| Cukry ogółem | 2 g | — |
| Białko | 5 g | 10% |
| Witamina C | 49 mg | 55% |
| Wapń | 33 mg | 3% |
| Żelazo | 2 mg | 12% |
| Potas | 988 mg | 21% |
* % Dziennej wartości obliczono na podstawie diety referencyjnej.
