Zimowy klasyk, który rozgrzewa od środka

Ten gulasz wieprzowy z warzywami i musztardą to danie, które łączy w sobie sycące smaki z prostymi metodami gotowania. Idealne na chłodne dni — odżywczy i aromatyczny posiłek, który rozgrzewa zarówno ciało, jak i duszę.

Gulasz wieprzowy to nie tylko ekonomiczne i praktyczne rozwiązanie. Powolne gotowanie wydobywa głębokie, bogate smaki, dzięki którym każdy posiłek staje się prawdziwą ucztą. Soczysta wieprzowina w kremowym sosie musztardowym tworzy idealnie zrównoważone połączenie białka i warzyw.

Składniki (na 4 osoby)

Wieprzowina do gulaszu — 500 g
Marchewki — 3 sztuki
Por — 2 sztuki
Ziemniaki — 4 sztuki
Cebula — 1 sztuka
Czosnek — 2 ząbki
Tymianek — 1 łyżeczka
Crème fraîche — 250 ml
Musztarda — 2 łyżki
Kostka bulionowa (opcjonalnie) — 1 sztuka
Mąka kukurydziana (opcjonalnie) — 1 łyżka

Przepis krok po kroku

Obierz marchewki i ziemniaki, dokładnie opłucz pora. Pokrój wszystko w duże kawałki, żeby zachować ich strukturę podczas gotowania.
Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
Rozgrzej garnek z odrobiną oleju i obsmaż wieprzowinę, aż uzyska złotobrązowy kolor na całej powierzchni.
Dodaj cebulę, czosnek i tymianek, a następnie smaż razem z mięsem przez kilka minut.
Wrzuć marchewki i zalej wodą. Opcjonalnie dodaj pokruszoną kostkę bulionową. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Dorzuć por i ziemniaki, ponownie przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 35 minut.
Wmieszaj musztardę i crème fraîche. Gotuj bez pokrywki przez kolejne 5 minut, żeby sos lekko się zredukował, a smaki się przegryzły.
Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, rozmiesz mąkę kukurydzianą w odrobinie wody i wmieszaj do gulaszu, aby go zagęścić.
Przed podaniem posyp całość posiekanym szczypiorkiem.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Wieprzowina

Najlepiej sięgnąć po mięso z łopatki wieprzowej — jest bardziej soczyste i aromatyczne, idealne do długiego duszenia. Warto porozmawiać z rzeźnikiem, który pomoże dobrać najlepsze kawałki właśnie do gulaszu.

Warzywa

Świeże, twarde warzywa zapewnią najlepszy smak i odpowiednią konsystencję w garnku. Pamiętaj, aby dokładnie oczyścić pora z piasku i ziemi, które często kryją się między liśćmi.